Šuplja pita s mesom

Nedavno sam u potrazi za jednim sasvim drugim receptom naletila na ovaj recept koji me i slikom i sastavom uvjerio da potragu završim i da za ručak napravim baš to. I odluka je bila dobra jer je ova pita stvarno fina. Ustvari, to je nešto kao burek s mesom, ali malo izdašniji i ipak malo drugačiji. A kao što joj i naziv kaže, doista je šuplja i puna rupica u presjeku pa čak i vizualno izgleda odlično. Po izvornom receptu malo mi je bilo premalo preljeva za savijače pa ću vam u svom receptu dati malo ‘pojačanu’ verziju istog. Što još reći, ako volite burek s mesom a ne usudite ga se kupiti i jesti zbog straha od toga što ćete ustvari pojesti, onda će vam se ova pita s mesom svidjeti jako. Osim toga, jednostavna je za pripremu, koriste se gotove tanke kore za savijače pa je fini ručak gotov za čas. A ako kojim slučajem nikako ne volite meso, mislim da bi ova pita bila sasvim dobra i fina i sa npr. bijelim kravljim sirom ili pak krumpirom narezanim na sitne kockice ili naribanim pa pomiješanim sa lukom (nešto kao krumpiruša) umjesto mesa pa bi u tom slučaju ovo bio i ručak za vegetarijance
___________________________________________________________________________________

Potrebno:

• pakiranje gotovih tankih kora za savijače
• 1. nadjev: 
  • 3 bjelanjca
  • 2,5 dl jogurta
  • 2,5 dl kiselog vrhnja
  • 2 dl ulja
  • 1/2 šalice grisa (mjereno cca  70 g)
  • 1/2 šalice brašna
  • 1 prašak za pecivo
• 2. nadjev:
  • 3 žumanjca
  • 50 dag mljevenog mesa
  • 2 luka
  • vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Za 1. nadjev miksajte bjelanjca dok ne postanu čvrsta a potom postepeno dodajte i ostale sastojke. Ostavite postrance da odstoji 30tak min. Točno toliko vam treba da pripremite drugi nadjev.
2. Za drugi nadjev dinstajte 2 sitno sjeckana luka, dodajte meso i žustro mješajući popržite na naglo dok ne postane tamnije. Začiniti po ukusu, doliti šalicu vode ili vina i dinstati dok sva tekućina ne ispari. Kada je gotovo dodati žumanjce koje ste izmućkali vilicom.
3. Kako je najčešće u gotovim pakiranjima tankih kora po 12 kora, tako ćete dobiti 3 savijače. Dakle, uzima se za svaku savijaču po 4 kore. Svaka se kora premazuje sa po 4-5 žlica 1. nadjeva a tek se zadnja posipapa i sa dinstanim mesom. Uviti oprezno u savijaču sa rubovima presavinutim prema unutra kako nadjev ne bi curio, premjestiti na lim podmazan uljem ili papirom za pečenje sve tri savijače, premazati ih ostatkom bijele smjese, posipati sezamom i peći oko 35 min na 200ºC dok lijepo ne porumeni.
4. Poslužiti narezano na komade uz jogurt koji odlično paše uz ovo jelo.